Qu'est-ce que cuisine irakienne ?

La cuisine irakienne est riche en saveurs, en épices et en influences culturelles diverses. Elle puise ses racines dans l'histoire ancienne du pays, ainsi que dans les influences persanes, arabes, turques et kurdes. Voici quelques plats traditionnels irakiens :

1. Dolma : Il s'agit de légumes farcis tels que les feuilles de vigne, les courgettes, les aubergines ou les poivrons, farcis d'un mélange de riz, de viande hachée et d'épices.

2. Kebab : Les brochettes de viande grillées sont très populaires en Irak. Elles sont préparées avec du bœuf, de l'agneau ou du poulet, assaisonnées avec des épices et accompagnées de légumes grillés.

3. Quzi : C'est un plat de riz épicé avec de l'agneau rôti. La viande est généralement marinée avec des épices pendant des heures avant d'être cuite lentement pour obtenir une saveur riche et tendre.

4. Tashreeb : Il s'agit d'un plat de soupe épaisse à base de pain aigre et de viande (généralement de poulet ou d'agneau). Le pain est trempé dans le bouillon de viande et parfumé avec des épices.

5. Kahi : Un dessert traditionnel irakien à base de semoule sucrée, de dattes, de miel et d'épices. Il est souvent servi avec une boule de glace à la vanille.

6. Samoon : Un pain traditionnel irakien, similaire à une baguette, qui accompagne souvent les repas. Il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

7. Masgouf : Il s'agit d'une spécialité irakienne qui consiste à griller un poisson d'eau douce, généralement un poisson-chat, mariné dans une sauce épicée à base de sumac et servi avec du riz.

La cuisine irakienne met également l'accent sur les ingrédients frais, tels que les légumes, les herbes aromatiques et les fruits, qui sont souvent utilisés pour préparer des salades, des tartinades et des plats d'accompagnement sains. Les épices couramment utilisées comprennent le cumin, la coriandre, la cardamome, le safran et le poivre.

En résumé, la cuisine irakienne reflète l'héritage culinaire riche et diversifié du pays, en combinant des influences de différentes régions du Moyen-Orient pour créer des plats délicieux et authentiques.

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